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舌尖上的鱼宴之酱焖鱼头的做法

佚名   世界华人钓鱼网   2018-02-26 21:18:43

钓鱼有时候还真的挺累的,出钓时不仅要想尽办法把鱼钓回家、同时为了不让家人老是吃鱼吃到腻还要想尽办法把鱼做好为下次出钓打好基础;这不前两天偶得一鱼取其鱼头用一半做了一个剁椒鱼头,分管领导还有儿子不干了,剁椒鱼头哪的都吃的到、你把另一半换种方法弄嘛?好嘛我就想办法搞嘛、想来想去我来给大家奉献一款酱焖鱼头的做法

主题:酱焖鱼头

味型:酱香微带回甜

取鱼头大的只用一半先用甜面酱,盐葱姜、料酒码味、待用;

码味两小时后洗净备用;气温不高建议风干几小时后口感更佳、

下油锅炸至双面翻黄起锅备用;

鹌鹑蛋煮透下油锅炸至精黄备用;

调料:主料甜面酱两瓶香料少许、葱姜

下油先就葱姜蒜炒香加入甜面酱、加水加入香料烧开小火慢熬

取鱼头入盆加入鹌鹑蛋,加入熬制好的佐料再加入少许胡椒盐味精

小火慢焖一小时左右

起锅备用;

打去香料渣再加入剩余甜面酱钩汁淋于鱼头上成菜。完成