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舌尖上的鱼宴之水煮葱油鲤鱼(无腥味)

佚名   世界华人钓鱼网   2018-02-26 21:18:47

在淡水鱼种中最不喜欢吃鲤鱼了,因为鲤鱼永远也摆脱不了那种土腥味,再加上底栖鱼吃水下腐殖质的原因,一般钓到后都会选择放流。

昨天在崮山水库,一不留神就钓了一天2斤多的鲤拐子。上鱼后有些人就说:“今天晚上有菜了。”俺回答:“不稀得吃鲤鱼!”妖道天师就说:“其实鲤鱼做葱油也挺好,如果你觉得土腥味重,也可以用水煮后再吃。水可以将土腥味煮掉。”

收工的时候,谁也不稀得要钓上来的鱼。俺只好拿回来了。路上俺就想:“其实吃鲤鱼总比吃瘦肉精猪肉强,好歹也算是野生鱼,没什么激素药物之流的毒物。于是就带了回来。”

今天晚上要做鲤鱼的时候,突然想起了天师的话,于是就打算创新一下做法。反正对于moban5源码来说,鲤鱼这种原材料不算稀罕东西,想吃可以随时钓,做坏了也没什么可惜,于是就有了一个创新的菜品。

大家都知道,做葱油鲤鱼正宗的做法是先将鲤鱼蒸熟再泼油。俺创新的做法是将鲤鱼煮熟了再泼油,一个是“蒸”一个是“煮”,因此就将这道菜起名为水煮葱油鲤鱼。具体做法是:

一、主料鲤鱼。

配料姜片、八角、花椒、干辣椒、白酒、盐、葱丝、味极鲜酱油、食用油。

二、将锅里加水并放进姜片、八角、花椒、干辣椒,开锅后加入白酒、盐。(注意,开锅后才放入鱼而不是凉水放入鱼会保持鱼的鲜嫩,白酒可以去腥)

三、煮15分钟后鱼就熟了,捞出放入大盘中,上面撒上葱丝、香菜(俺家里今天没有香菜),鱼身上淋上味极鲜酱油。

四、将食用油烧滚热,烧油时适当加入干辣椒、花椒,油滚热后捞出干辣椒、花椒,将热油泼到鱼身上。

五、剩下的工作你懂滴,开吃!