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舌尖上的鱼宴之家传红烧带鱼

佚名   世界华人钓鱼网   2018-02-26 21:18:49

带鱼又叫刀鱼、牙带鱼,是鱼纲鲈形目带鱼科动物。带鱼胆固醇含量很低,每100克胆酷醇含量76毫克,大头鱼是112毫克,大黄鱼是86毫克,而每100克鸡蛋黄含量是2027毫克,可见带鱼绝对是对人体健康有益的好食材。带鱼肉嫩味鲜,蛋白质含量高,营养价值相当丰富,是老少咸宜的美味佳肴。

今天没有去钓鱼,交代老婆买菜的时候带了两条带鱼回来,我来做一道家传美味红烧带鱼。

一、食材

1、带鱼500克,精盐3克,白糖5克,老抽一勺,醋两勺,料酒少许,八角两粒,沙姜一粒,老姜四片,花椒少许,干辣椒(按个人口味加减),大葱白三截,鸡蛋一个。

二、做法:

带鱼洗净晾干水分,切长四厘米的块段,炒锅上火加花生油150克,油温七层热,鸡蛋打散,均匀涂在带鱼上,下锅煎至金黄色,把所有配料倒入一大碗中调好味,加水一碗,一起倒入锅中大火烧开后改小火,焖至收汁即可。

鱼煎好了

把料子配好

下料焖鱼

即将出锅,香溢四溅

把油炸过没有价值的东西,丢掉。装盘出锅,色香味俱全